Tarta Confetis

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

125 azúcar

100 harina floja

25 cacao en polvo

 4 huevos

Ingredientes para la cobertura chocolate :

tableta de chocolate fondant (200gramos)

70 gramos de nata liquida para montar

ingredientes relleno:

400 gramos de nata liquida para montar

100 azúcar glas

Decoración: 

confetis de azúcar de colorines

Elaboración del bizcocho:

Bizcocho plancha de chocolate ,  batiremos los huevos enteros, junto al azúcar hasta triplicar espesor 

Pondremos la maquina  a su mínima velocidad y espolvorearemos la harina con el cacao juntos, echando cuchara tras cuchara hasta integrar todo el conjunto

Para quede mas suave se tamizara la harina y el cacao

Hornear 200ºC 10 - 12 minutos máximo

Elaboración del relleno:

Batir los 400 de nata hasta que estén a medio montar, entonces añadiremos el azúcar glas y acabamos de montar 

Esta cantidad de azúcar es variable según el dulzor que nos guste.

Elaboración de la cobertura chocolate:

Fundir el chocolate en el microondas, 1 minuto, remover otro minuto hasta quede liquido

mezclar la nata con el chocolate batiéndolo hasta homogeneizarlo 

Montaje de la tarta :

cortamos el bizcocho de chocolate a la mitad, y ponemos la que peor pinta tenga de base , empaparemos con un jarabe o zumo bien diluido .

Pondremos la nata montada dejado suficiente para que salga un poco por los laterales

Montamos la otra parte del bizcocho y volvemos a pintar con nuestro jarabe o zumo bien diluido

entonces con una espatula o una cuchara esparciermos la nata de los laterales hasta dejarlo lo mas liso posible una vez concluido esto

Echaremos por encima toda la cobertura de cocholate y la espaciremos por todo el cortono del bizochoco y antes de que seque le echaremos los confetis.

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Patatas a la importancia

Ingredientes:

- 6 patatas  o un kilo de patatas

- 4huevos 

- 1 cebolla grande  o 300 gramos 

- 2 dientes de ajo

 - 1 litro y medio de agua, o hasta cubrir todas las patatas , mejor fondo de carne o caldo

- harina para  rebozar

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

- pastilla de caldo

Elaboracion:

preelaboracion de las patatas y cebolla:

1º vamos a cortar nuestras patatas a la panadera

2º vamos a cortar la cebolla en brunoise o cubitos pequeñitos

3º vamos a limpiar la tabla de corte y retirarla

preelaboracion del caldo:

1º mezclaremos las especies y la pastilla de polvos magicos (la pastilla de caldo) en un litro de agua

2º lo reservamos

Rebozado:

1º pasamos las patatas por harina (mejor si es tamizada)

2º pasamos por huevo

3º ponemos en tandas que no queden golpeadas en nuestra sarten, caliente con aceite de oliva

4º lo reposaremos escurriendose en una bandeja , sin quitar la sarten, la seguiremos usandola

Pochado de cebolla :

1º con el mismo aceite de las patatas, quitando el esceso, la pondremos a fuego suave

2º pondremos la cebolla y ajo a pochar

3º cuando veamos que esten blanditas escurriremos el aceite

4º nos pondremos con el paso final

Elaboracion final:

1º con la cazuela de la cebolla a fuego lento y , una vez escurrido el aceite pondremos las patatas

2º  pondremos el agua con las especias disueltas hasta cubrir, si necesitamos mas echaremos mas agua 

3º dejamos hervir 15minutos y miramos el punto de sal, rectificamos si hace falta , y dejamos cocer otros 5minutos

4º retiramos del fuego y emplatamos 

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Tarta de limón y merengue

Ingredientes para la masa quebrada:

250 gramos de harina floja
125 gramos de mantequilla75 gramos de azúcar25 gramos de huevo batido
gramos de sal

Ingredientes para la crema de limón:

4 yemas de huevo

220 gramos de azúcar

200 ml de agua

70 gramos de maicena

podemos utilizar un poco de canela, para rebajar el sabor tan ácido del limon

ingredientes para el merengue:

180 gramos de azúcar glass

4 claras de huevo

Utensilios utilizados: batidora de varillas y lazo, cazo de medio litro o más, lengua , peso, mas diversos boles , film y amor.

Elaboración:

empezaremos por la masa quebrada, donde el  1º paso es mezclar todos los ingredientes en la batidora con el lazo, dejándola homogeneizada, la trabajaremos con las manos y daremos forma de bola, envolvemos en film, y a la nevera minutos antes de volver a trabajarla.

2º paso; sera extender sobre una capa fina de harina extendida en la mesa, la bola de masa quebrada, esta receta tenéis  para dos tartaletas.

 Extendemos con el rodillo uniformemente, y extendemos sobre nuestro molde tartaleta (recordar limpiar bien de harina que 250 gramos de harina floja

125 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

25 gramos de huevo batido

3 gramos de sal usado para que no se pegue)y hornearemos unos 12-15 minutos a 200-180º C, para que no se nos suba, pincharemos la masa por el centro, y pondremos unas legumbres secas como garbanzos. 

Una vez horneado, la dejaremos reposar.

Elaboración crema de limón

Sobre el cazo pesaremos 200 gramos de agua, 220 gramos de azúcar , el zumo de los 4 limones , y lo llevamos a hervir , en el momento que veamos el azúcar empieza a disolverse pondremos  la maicena y batiremos hasta llevar a ebullición , una vez que hierva, lo sacaremos a otro recipiente e iremos añadiendo las yemas de huevo de una en una, batiéndolo hasta homogeneizarse y retiraremos para que enfrié

Elaboración del merengue:

Pondremos las varillas en la batidora, y las claras, pondremos a batir, cuando empiece a espumarse y crecer el batido en forma de merengue añadiremos el azúcar glas, y batiremos hasta que los picos sean compactos.

Montaje de la tarta y ¡golpe final!

Bueno ahora tendremos nuestro merengue listo, la crema y la base enfriadas, extenderemos sobre la tartaleta una generosa capa de crema de limón  llenando toda la superficie  hasta el borde, para continuar con la decoración de merengue como queramos, dándole unos lenguetazos usando boquillas en tu manga pastelera, vamos como te guste!

El golpe final viene dejando dorar esos picos del merengue en tu horno a baja temperatura, sabremos cuando esta , según la buena pinta que tenga :D!

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Helado de nata y cerezas

Bueno, tocaba algo rápido y refrescante, helado de nata (o de tu sabor favorito) y cerezas caramelizadas , con una hojita de menta decorativa 

ingredientes para dos porciones generosas :

- 500ml de helado de tu sabor favorito

- 20 gramos de mantequilla 

- un puñado generoso de cerezas (12-15)

- 45 gramos de azúcar

- hojita de menta 

elaboración:

1º calentaremos una sarten, la mantequilla

2º las cerezas las pasaremos por el azúcar, creando una película

3º una vez disuelta la mantequilla , pondremos la cerezas  y le daremos vueltas hasta que caramelicen las cerezas, unos 5 minutos  , lo sabremos por que su corteza arrugara un poco y estará brillante

Bueno ¡Emplatamos! pondremos en nuestro bol favorito, 250ml de helado, y decoraremos con las cerezas coronado por esa hojita de menta

 

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Tarta de ciruelas

¡Día de tarta!

Tarta de ciruelas y chocolate, súper fácil y sencilla , dedicada a Xu Qian Jie , o lo que es lo mismo San o Sancho, según de amigo seas!

Ingredientes para el bizcocho :

8 huevos

250 gramos de harina floja.

250 gramos de azúcar

Ingredientes crema pastelera:

4-6 yemas de huevo, según el tamaño.

180 gramos de azúcar, más o menos algo menos o mas según dulzor que queráis, aunque si ponéis más, ya es pasarse de dulce 

una cucharada rasa de maizena .

medio litro de leche entera

y para aromatizar podemos usar, Vainilla, corteza de cítricos, o canela por general

Ingredientes :

200-300 gramos de chocolate cobertura negro.

400 gramos de tu jarabe favorito , para emborrachar tu bizcocho .

100 gramos de rica mermelada de ciruelas, esta es casera, os prometo receta .

unas rodajas de ciruela para decorar, podemos usar sirope de chocolate, virutas chocolate blanco, nata, crema mantequilla, etc

Elaboración del bizcocho :

1º paso va ser batir el azúcar, con los huevos del bizcocho

2º paso poner el horno a 200ºC

3º paso, una vez bien batido,que espume nuestra mezcla de azúcar con huevo, iremos añadiendo con suaves movimientos, que no batan nuestra harina, hasta dejarla integrada

4º extenderemos en placas de horno forradas con papel de horno, y no aconsejo para nada untarlo con mantequilla y harina, por que no puede dejar algo pegado y no sacar planchas, si no trocitos y quedara una base fea

5º hornearemos 10 minutos, en el horno a 200ºC, recordad que no tiene levadura, así que no crecerá como un bizcocho convencional

Elaboración de la crema pastelera :

1º separar yemas de claras, con las claras podremos hacer merenguitos

2º añadir azúcar, a las yemas y la harina y batir hasta homogeneizarlo , batirlo suave o saldrá todo disparado!

3º la leche la herviremos  junto el aroma que mas nos guste, esta vez use corteza de limón y medio palo de canela

4º en un cazo, pondremos nuestra masa batida (huevo+azúcar+yemas) y  colaremos la leche encima. Ahora lo pondremos al fuego revolviendo los laterales hacia dentro, hasta que espese, que sera momento de pasarlo aun recipiente frió, y remover para no formar grupos, y dejarlo reposar hasta enfriar

Elaboracion del chocolate :

1º y único paso , simple, al baño maría pondremos el chocolate hasta fundir, justo después de montar la 

tarta.

 Montaje de la tarta :

1º de todo cogeremos las planchas, y las cortaremos iguales, cuadrando-las con la forma que mas nos guste, 

y procederemos a pintarlo con nuestro jarabe empapan dolo bien .

2º Pondremos una fina capa de mermelada

3º pondremos una capa generosa de crema pastelera

4º repetir, tantas capas queramos aquí son 4 tapas de bizcocho 3 de crema y 4 de mermelada, no pongo 4 de crema por que meter una final de crema, y chocolate fundido encima, solo va hacer desparramado y dejarla aun mas fea

PASO FINAL, sera colocarla sobre un plato viejo, o mancha-ble, y bañarla con el chocolate hasta cubrirla por completa, si nos sobra chocolate no lo tiréis! podremos formas virutas de choco para decorar muy sencillas, vertiéndolo en montocillos sobre un plato y metiendo al frigo unas cuantas horas, Bueno, una vez puesto el chocolate fundido dejaremos en refrigerador unas horas y lista! tu tarta prepara para decorar como mas gustes!

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Ensalada de pasta, queso y pera

  Una de tantas ensaladas de pasta que puedes encontrarte, simple, refrescante y muy buena!

 

Ingredientes:

300 gramos de pasta, esta vez han sido espirales de colores

agua , aceite de oliva y sal para cocer la pasta.

1 pera cortada en dados , podemos servirla fresca simplemente cortada al momento de comer o salteadas en mantequilla para que dore

100 gramos de queso, esta vez usado queso Roncal, 

un tomate pequeño

media cebolla

 aceite y zumo de limon para una ligera vinagreta 

Elaboracion:

Cocemos la pasta, como toda la vida, agua, un chorrito de aceite rico y sal , la justa.  Yo lo que hago es poner el agua, cuando hierve , sal y aceite, meto la pasta y revuelvo , y lo dejo asi, lo que ponga en el paquete mas o menos pero sin pasarme mas de 2 min de lo recomendado, y justo al acabar, lo refrescamos rapido, y puede ser debajo del chorro agua fria, en agua con hielos, cambiandole el agua caliente por templada , etc

 Ahora hacer taquitos jeje, para la pera tendremos que lavarla muy bien, pelarla, y con un descorazonador si tenemos , qutiares el tronco central, que contiene las pepitas, y formaremos cuadros de 1,5x1,5 mas o menos, de bocado, y ahora el queso, simple hacerle cubitos como la pera  y lo dejamos marcado

 La vinagreta, ahi tantas que nunca veras dos iguales en una receta, y cada cual lo aliña como mas le gusta, yo esta vez use zumo de limon en vez de vinagre, para no "quemar" a la pera, queria fuera refrescante con ese toque de pera fresca, pero podeis usar el vinagre que mas os guste, de manzana, vino , etc y aceite, por supuesto de oliva, use una proporcion de 4 cucharadas de aceite oliva, un pellizco de sal y medio limon , para mezclar nuestro tomate y cebolla, cortado , lo podeis cortar como querias estos, en gajos, dados, juliana icluso brunoise! yo opte por cebola en juliana, y el tomate, siguiendo a la pera y el queso, en dados, y lo dejamos marcado, 

 Perfectamente te dara tiempo a hacer la guarnicion en lo que se hace la pasta , y nada 20 minutos tendremos una rica ensalada de pasta !

 

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CupCakes

Ingredientes:

- 185 gramos de azucar
- 185 gramos de mantequilla
- 185 gramos de harina
- 1 sobre levadura royal (16 gramos levadura quimica)
- 40 gramos de leche o dos cucharadas soperas
- 1 toque de vaninilla liquida
- 2 huevos




los ingredientes preparados

1º batimos la mantequilla temperatura ambiente, o medio pomada , el azúcar, el toque de vainillina, y la leche



2º una vez mezclado añadiremos los huevos



3º una vez mezclado bien, añadiremos la harina tamizada con el impulsor(levadura)



Quedando una masa parecida a esta,



5º toca rellenar las capsulas, sobre papel o moldes silicona, y estos sobre flan-eras de metal o silicona



6º paso , Toca hornear 175º grados unos 25 minutos ir probando, según vuestro horno y moldes



esas grietas son de pinchar para comprobar al masa estuviera bien

Bueno y así...

... estuve practicando con el fondat un intento de Dumbo, o raton mono

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