Tarta de limón y merengue

Ingredientes para la masa quebrada:

250 gramos de harina floja
125 gramos de mantequilla75 gramos de azúcar25 gramos de huevo batido
gramos de sal

Ingredientes para la crema de limón:

4 yemas de huevo

220 gramos de azúcar

200 ml de agua

70 gramos de maicena

podemos utilizar un poco de canela, para rebajar el sabor tan ácido del limon

ingredientes para el merengue:

180 gramos de azúcar glass

4 claras de huevo

Utensilios utilizados: batidora de varillas y lazo, cazo de medio litro o más, lengua , peso, mas diversos boles , film y amor.

Elaboración:

empezaremos por la masa quebrada, donde el  1º paso es mezclar todos los ingredientes en la batidora con el lazo, dejándola homogeneizada, la trabajaremos con las manos y daremos forma de bola, envolvemos en film, y a la nevera minutos antes de volver a trabajarla.

2º paso; sera extender sobre una capa fina de harina extendida en la mesa, la bola de masa quebrada, esta receta tenéis  para dos tartaletas.

 Extendemos con el rodillo uniformemente, y extendemos sobre nuestro molde tartaleta (recordar limpiar bien de harina que 250 gramos de harina floja

125 gramos de mantequilla

75 gramos de azúcar

25 gramos de huevo batido

3 gramos de sal usado para que no se pegue)y hornearemos unos 12-15 minutos a 200-180º C, para que no se nos suba, pincharemos la masa por el centro, y pondremos unas legumbres secas como garbanzos. 

Una vez horneado, la dejaremos reposar.

Elaboración crema de limón

Sobre el cazo pesaremos 200 gramos de agua, 220 gramos de azúcar , el zumo de los 4 limones , y lo llevamos a hervir , en el momento que veamos el azúcar empieza a disolverse pondremos  la maicena y batiremos hasta llevar a ebullición , una vez que hierva, lo sacaremos a otro recipiente e iremos añadiendo las yemas de huevo de una en una, batiéndolo hasta homogeneizarse y retiraremos para que enfrié

Elaboración del merengue:

Pondremos las varillas en la batidora, y las claras, pondremos a batir, cuando empiece a espumarse y crecer el batido en forma de merengue añadiremos el azúcar glas, y batiremos hasta que los picos sean compactos.

Montaje de la tarta y ¡golpe final!

Bueno ahora tendremos nuestro merengue listo, la crema y la base enfriadas, extenderemos sobre la tartaleta una generosa capa de crema de limón  llenando toda la superficie  hasta el borde, para continuar con la decoración de merengue como queramos, dándole unos lenguetazos usando boquillas en tu manga pastelera, vamos como te guste!

El golpe final viene dejando dorar esos picos del merengue en tu horno a baja temperatura, sabremos cuando esta , según la buena pinta que tenga :D!