Patatas a la importancia

Ingredientes:

- 6 patatas  o un kilo de patatas

- 4huevos 

- 1 cebolla grande  o 300 gramos 

- 2 dientes de ajo

 - 1 litro y medio de agua, o hasta cubrir todas las patatas , mejor fondo de carne o caldo

- harina para  rebozar

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

- pastilla de caldo

Elaboracion:

preelaboracion de las patatas y cebolla:

1º vamos a cortar nuestras patatas a la panadera

2º vamos a cortar la cebolla en brunoise o cubitos pequeñitos

3º vamos a limpiar la tabla de corte y retirarla

preelaboracion del caldo:

1º mezclaremos las especies y la pastilla de polvos magicos (la pastilla de caldo) en un litro de agua

2º lo reservamos

Rebozado:

1º pasamos las patatas por harina (mejor si es tamizada)

2º pasamos por huevo

3º ponemos en tandas que no queden golpeadas en nuestra sarten, caliente con aceite de oliva

4º lo reposaremos escurriendose en una bandeja , sin quitar la sarten, la seguiremos usandola

Pochado de cebolla :

1º con el mismo aceite de las patatas, quitando el esceso, la pondremos a fuego suave

2º pondremos la cebolla y ajo a pochar

3º cuando veamos que esten blanditas escurriremos el aceite

4º nos pondremos con el paso final

Elaboracion final:

1º con la cazuela de la cebolla a fuego lento y , una vez escurrido el aceite pondremos las patatas

2º  pondremos el agua con las especias disueltas hasta cubrir, si necesitamos mas echaremos mas agua 

3º dejamos hervir 15minutos y miramos el punto de sal, rectificamos si hace falta , y dejamos cocer otros 5minutos

4º retiramos del fuego y emplatamos